Dirigido al sector de hoteles, restaurantes y cafeterías (HORECA), el proyecto Smart Coffe es una investigación industrial con la que se pretenden mejorar los procesos tradicionales del sector cafetero mediante la implementación de tecnologías digitales como el Internet de las cosas y la Inteligencia Artificial, entre otras, a cualquier cafetera profesional, independientemente del fabricante o el modelo de cafetera.
Smart Coffee representa una oportunidad de conversión de los procedimientos tradicionales (poca predicción de demanda, empresas sin capacidad de adelantarse a incidencias, gestión de recursos manual, etc.) hacia entornos digitales, y el acceso a las últimas tendencias tecnológicas aplicadas al sector cafetero
Participan en el proyecto el Clúster Foodservice (coordinador del mismo), Galca Atlantic, Cafés Pont, Dribia Data Research, Atlatis IT y el Clúster GAIA.
El proyecto está financiado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo mediante su programa de apoyo a las Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI).
El sector agroalimentario debe aprovecharse de los avances que la era de la digitalización está aportando para mejorar su competitividad y eficiencia, para hacer un mejor uso de los recursos, y para mejorar el tiempo de respuesta y adaptación frente a eventos imprevistos. En ese sentido, la digitalización nos habilita para llevarlo a cabo de una manera más inteligente y automatizada, allanando el camino hacia la completa autonomía de los sistemas.
Sin embargo, las diferentes partes interesadas en la cadena de suministro de alimentos, y los productos en sí, tienen condiciones cambiantes que tienen un gran impacto en las etapas logísticas de la distribución del producto.
Existe una clara necesidad de aplicar la tecnología para ayudar a afrentar estas situaciones y fomentar avances disruptivos en el sector, basados en técnicas aplicadas de Inteligencia Artificial, análisis Big Data y/u otros enfoques basados en datos.
Por esta razón, ATLANTIS IT ha decidido desarrollar Atlantis Food, una solución innovadora enfocada a la aplicación de Inteligencia Artificial para brindar asesoramiento y soporte en cada escenario, incluidos aquellos conflictivos.
Los resultados de la actuación son una plataforma con metodologías de predicción (de tiempo, coste, demanda, p.e.), clasificación (de pedidos, de incidencias, etc.), identificación de estructura (agrupar grupos de órdenes similares e intentar mejorar su gestión), detección de anomalías (detectar eventos geográficos y/o temporales imprevistos), lo que permite la optimización de recursos/procesos, la generación de conocimiento, y reducir el tiempo de respuesta en caso de una incidència o necesidad específica.